Bí quyết của đầu bếp Mỹ để món thịt bò xào lúc nào cũng mềm tan, thơm ngon bất bại

0
258

Những ai thích ăn thịt bò xào nên thử làm theo công thức này, đảm bảo sẽ thành công và quên luôn cả cách làm cũ!

Thịt bò là thực phẩm siêu bổ dưỡng và có giá trị dinh dưỡng cao, vì vậy mà thịt bò luôn được các bà nội trợ dùng thường xuyên cho bữa cơm gia đình. Thịt bò có nhiều cách để chế biến, thường sẽ dùng làm món xào, hầm, kho. Nhưng có lẽ món thịt bò xào là món đơn giản, nhanh gọn và phổ biến nhất.

Thế nhưng, thịt bò xào như thế nào là ngon nhất thì mỗi người lại có một cách làm riêng. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cho mọi người cách làm của đầu bếp Mỹ mà tôi may mắn được chỉ giáo trong một lần đi du lịch. Thịt bò xào làm theo cách này không chỉ có mùi vị ᵭặc biệt ngon, mà miếng thịt lại vô cùng mềm, ngọt, cắn một miếng là tan ngay trong miệng.

Đầu tiên, bạn thái thịt bò thành những lát mỏng. Để miếng thịt bò không bị dai, bạn hãy thái ngang thớ thịt.

Thông thường, món thịt bò đem xào không cần phải ướp gia vị trước. Thế nhưng, nếu dùng loại “gia vị” ᵭặc biệt này để ướp sẽ cho thịt bò mềm, tươi và khử được mùi hôi. Ngoài ra, hương vị của nó cũng khiến cho món ăn khi chế biến trở nên thơm và dậy vị hơn. Loại gia vị ᵭặc biệt này chính là bia.

Vì vậy, bước tiếp theo là cho thịt bò đã thái mỏng vào tô, đổ bia vào ướp, sau đó thêm chút muối và nước tương vào, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ và đặt trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.

Sau khi ướp xong, bạn đem thịt bò ra xào như bình thường, có thể thêm đậu bắp, đậu Hà Lan hoặc khổ qua để món ăn thêm phần ngon miệng.

Vậy là bạn đã có món thịt bò xào thơm ngậy, mềm tan và ngon xuất sắc rồi.

  • 12 Công thức pha chế nước chấm ngon xuấɫ sắc

Nước chấm luôn được mệnh danh là liηh hồη của nhiều món ăn. Nếu không có nước chấm, nhiều món ăn Việt sẽ trở nên nhạt nhẽo mấɫ đi sức hấp dẫn vốn có. Dưới đây là cách pha chế 12 loại nước chấm ngon xuất sắc, biết làm là được khen hết nấc đấy nhé!

1. Cách pha nước chấm chua ngọt

Nguyên liệu

  • Chanh: 1 quả
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Giấm: 1,5 muỗng canh
  • Nước: 4 muỗng canh
  • Đường: 2,5 muỗng canh
  • Tỏi băm nhuyễn: 2 tép
  • Ớt băm nhuyễn: 3 trái
  • Lá ngò gai thái sợi: 2 lá

Cách làm:

Giấm + đường + nước lạnh hòa tan vào 1 cái chén. Cắt 1/2 trái chanh bật nguợc dùng nĩa cạo những tép chanh nhỏ cho vào chén. Cuối cùng các bạn cho ớt + tỏi và ngò gai vào nhẹ nhàng hòa đều là …. hoàn tất chén nước mắm chua ngọt ngon tuyệt vời.

2. Cách pha nước chấm mắm nêm

Nguyên liệu

  • Nước mắm nêm: 3 muỗng
  • Nước: 3 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Tỏi, ớt băm: 2 muỗng canh

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, Cho vào 1 muỗng canh dầu. Dầu nóng thì cho 1/2 ớt tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho hết nước mắm nêm + đường và nước vào nấu sôi là tắt bếp. Đổ hỗn hợp này ra chén, sau đó vắt nước cốt chanh và cho ớt tỏi còn lại vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Cách pha nước chấm mắm sả ớt (ăn ốc luộc, hấp)

Nguyên liệu

  • Sả thái lát mỏng: 2 muỗng canh
  • Gừng thái sợi: 1 muỗng cà phê
  • Ớt thái nhỏ: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm: 2 tép
  • Nước mắm: 1,5 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước sôi để nguội: 1,5 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1,5
  • Vài lát chanh thái nhỏ và lá chanh thái chỉ.

Cách làm:

Nước mắm hòa với đường trong 1 cái chén. Sau đó cho nước và nước cốt chanh vào hòa chung ( lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn ). Cuối cùng các bạn cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.

4. Cách pha nước chấm mắm tương ớt

Nguyên liệu

  • Tương ớt: 3 muỗng (chili sauce)
  • Tỏi băm: 2 tép
  • Trái ớt băm: 2 trái
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Giấm: 2,5 muỗng canh
  • Nước lạnh: 4 muỗng canh
  • Muối: 3g

Cách làm:

Muối + nước + đường + giấm cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ 7 -10 phút. Sau đó cho chili sauce vào hòa chung rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra chén để nguội sau đó cho ớt và tỏi băm vào khuấy đều. Trang trí vài lá ngò cho hấp dẫn và màu sắc rực rỡ hơn.

5. Cách pha nước chấm mắm nêm dứa (thích hợp với bò nhúng dấm)

Nguyên liệu

  • Dứa băm nhỏ: 3 muỗng canh
  • Nước: 1 muỗng canh
  • Mắm nên: 3 muỗng canh
  • Đường: ½ muỗng canh đường
  • Tỏi, ớt băm: 1 muỗng canh
  • Hành phi: 1 muỗng canh

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng, rồi cho nước mắm nêm + nước + đường vào nấu sôi là tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra chén khóm Sau đó cho ớt tỏi băm và hành phi vào trộn đều.

6. Cách pha nước chấm gừng

Nguyên liệu

  • Tỏi: 2 tép tỏi
  • Chanh: ½ trái
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Ớt: 5 trái
  • Gừng: 1 miếng

Cách làm:

Ớt + tỏi + gừng cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho nước mắm + đường + nước cốt chanh vào khuấy thật đều. Nêm lại cho vừa ăn.

7. Cách pha nước chấm tỏi ớt

Nguyên liệu

  • Nước cốt chanh: 30ml
  • Đường: 20g
  • Nước mắm: 2,5 muỗng
  • Tỏi băm: 2 tép
  • Ớt xanh, đỏ băm nhỏ: 3 trái

Cách làm:

Nước cốt chanh + đường cho vào chén hòa tan, sau đó cho ớt tỏi vào hòa đều. Cuối cùng các bạn cho nước mắm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

8. Nước chấm bánh bèo

Nguyên liệu

  • 2 chén nước luộc tôm (Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm thay vì nước lọc)
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 ít muối
  • 1/2 muỗng canh đường
  • Nước cốt chanh
  • Tỏi và ớt băm nhỏ

Cách làm:

Hòa tan nước mắm với đường rồi cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều là có thể dùng được.

9. Cách pha nước chấm dưa leo

Nguyên liệu

  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Đường: 1,5 muỗng canh đường
  • Giấm: 1 muỗng canh;Hành khô thái lát mỏng: 1 củ
  • Ớt thái khoang mỏng: 1-2 trái
  • Dưa leo thái lát không quá dày: 1 quả
  • Đậu phụng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh

Cách làm:

Giấm + đường hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho nước mắm vào hòa chung.Tiếp theo mới cho dưa leo+ ớt + hành trộn đều. Cuối cùng các bạn cho đậu phụng rang vào hòa chung. Nêm nếm có vị chua ngọt là ngon rồi.

10. Cách pha nước chấm mắm me cay

Nguyên liệu

  • Sốt nước mắm me: 1 muỗng canh
  • Đường: 2,5 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Nước lạnh: 1 muỗng canh
  • Ớt thái băm: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm: 2 tép

Cách làm:

Nước mắm + đường + nước sốt me + nước cho vào nồi đun nhỏ lửa. Khi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp. Chờ nước sốt hơi nguội thì cho các nguyên liệu còn lại vào hòa chung.

11. Nước tương đậu phộng

Nguyên liệu

  • Me nấu lấy một chén nước
  • 1 chén rưỡi tương đen
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh bơ đậu phộng (có thể dùng đậu phông rang giã nhuyễn trộn vào tương).

Cách làm:

Phi tỏi thật thơm cho tương + nước chua (me hay dấm) + đường + bơ đậu phọng khuấy cho tan đều bắc xuống. Không có bơ đậu phọng đợi khi tương nguội múc ra chén để chấm cho đậu phộng rang hành phi vàng và ớt bằm.

12. Muối ớt xanh

Nguyên liệu

  • Đường cát trắng: 7g
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt xiêm xanh: 2g
  • Muối: 1g
  • Lá chanh

Cách làm

Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước (chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được). Tiếp theo, cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, đổ nước cốt chanh đã lọc ở trên. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.

Chúc bạn thành công và ngon miệng.