Tổпg hợp cách làm 6 móп kho đưɑ cơm

0
90

Món nào cũng dễ nấu nhưng rất thơm ngon, đậm đà, cơm nấu bao nhiêu cũng hết

1. Sườn non kho tôm

Nguyên liệu:

– 300g sườn heo

– 8 con tôm lớt

– 3 củ hành khô, 1 củ tỏi

– Dầu ăn, bột nêm, mắm, mì chính, đường.

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu. Sườn non rửa sạch chần qua nước sôi.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi băm với 2 thìa dầu ăn. Cho sườn vào đảo đều. Đợi sườn hơi rút xương thì xúc ra đĩa.

Bước 3: Vẫn nồi đó cho tôm vào đảo đều. Tiếp đến cho sườn vào xóc đều lên. Đun liu riu lửa.

Bước 4: Pha 3 thìa mắm ngon, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường cùng ½ bát nước nhỏ đổ vào nồi sườn. Đậy vung đun nhỏ để sườn tôm ngấm gia vị.

Bước 5: Đun đến khi phần nước cạn, sườn chín mềm, tắt bếp. Trời miền Bắc se se lạnh ăn cơm nóng với sườn rim tôm thì thật là tuyệt.

2. Gà rán sốt cay Hàn Quốc

Nguyên liệu:

– Phần cánh gà: 1kg.

– Bột chiên giòn Hàn Quốc: 200g(không có em dùng của Việt Nam), bột mỳ

– Sữa tươi không đường: 220 ml

– Tiêu xay: 1 thìa cà phê, vừng rang

Nguyên liệu nước sốt:

-Tương ớt Hàn Quốc( Gochujang): 45g, tương cà: 50g, xì dầu Le Kum Hee: 30g

– Đường nâu: 40g

– Tỏi băm: 50g

– Mật ong: 2 thìa, mứt dâu: 2 thìa, nước lọc: 5 thìa

– Bột ớt mịn Hàn Quốc: 15g

Cách làm:

Ướp ɫhịɫ gà: Thịt gà rửa sạch với dấm và muối. Cho gà ra bát to ướp với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu xay trong 1 giờ. Sau đó đổ 220 ml sữa tươi vào ngâm thêm 30’ giúp gà bớt mùi hôi.

– Chia bột chiên giòn thành 2 phần. Phần bột ướt trộn thêm với 100g bột mỳ và ít nước lọc tạo độ sệt. Lần lượt nhúng gà vào phần bột ướt sau đó lăn đều qua phần bột khô( rắc đều bột áo), làm lần lượt đến hết cánh gà.

– Cho 1.5l dầu rán đun sôi dầu ở nhiệt 170 độ. Gắp từng miếng gà đã phủ lớp bột khô vào chảo dầu. Chiên khoảng 8p thì ɫhịɫ gà bắt đầu nổi lên, gắp từng miếng ra và hớt hết cặn bột trong chảo dầu.

– Chiên lần 2 cũng nhiệt 170 độ thêm 2p thì tắt bếp, vớt gà ra rây để ráo dầu. Nấu nước sốt

– Phi thơm tỏi, cho tất cả các nguyên liệu nấu nước sốt vào nồi, khuấy đều và đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh thì tắt bếp.

Trộn nước sốt vào ɫhịɫ gà:

– Cho gà đã ráo dầu ra một tô lớn, rưới nước sốt lên và trộn đều.

– Cho gà ra đĩa rắc thêm ít vừng rang phía trên và ɫhưởng thức.

3. Cá basa kho tộ

Nguyên liệu làm Cá basa kho tộ

Cá basa 300 gr

Hành tỏi băm 40 gr, hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)

Ớt 1 trái (cắt nhỏ)

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh, nước màu 1 muỗng canh, nước chanh 1 ít, dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Cá basa kho tộ

Bước 1. Sơ chế cá basa

Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Ướp cá

Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều nhẹ nhàng rồi để khoảng 30 phút cho ɫhịɫ cá thấm gia vị.

Bước 3. Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi cho hành tỏi dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho các khứa cá đã ướp gia vị vào, trở đều cho cá thấm hành tỏi. Kế đến bạn chỉnh lửa lớn, cho hết phần nước ướp cá vào, thêm 50ml nước lọc.

Khi cá sôi bùng lên, bạn chỉnh lại lửa nhỏ liu riu rồi tiếp tục kho cá thêm 15 phút nữa.

4. Thịt kho trứng

Nguyên liệu:

500g ɫhịɫ ba rọi ngon

1 trái dừa to hoặc 2 trái dừa nhỏ

3 nhánh tỏi, 5 củ hành khô, 1 củ hành tây nhỏ

4-5 quả trứng vịt hoặc gà tùy ý

Vài cọng hành lá

Nước mắm, hạt tiêu, đường.

Cách làm:

Thịt ba rọi rửa sạch. Chuẩn bị một nồi nước đủ ngập ɫhịɫ , đun sôi rồi thả miếng ɫhịɫ vào đun khoảng 3-4 phút.

Trong lúc đun ɫhịɫ bạn bằm nhỏ tỏi, xắt lát hành khô, thái hạt lựu hành tây. Thịt đun xong bạn vớt ra, thái miếng vuông vừa ăn. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho ɫhịɫ vào đảo với lửa vừa.

Đến khi ɫhịɫ xém cạnh thì tắt bếp, để riêng. Trứng luộc chín, bóc vỏ. Chuẩn bị một tộ đủ lớn, cho ɫhịɫ , trứng, hành tây, hành khô, tỏi, hạt tiêu, 50g đường và 60ml nước mắm vào.

Thêm lượng nước dừa đủ ngập các nguyên liệu. Bạn có thể thêm chút nước màu tùy thích. Nếu lấy nước từ trái dừa già thì bạn không cần nước màu cũng được.

Đun sôi với lửa to, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung đun khoảng 45 phút – 1 tiếng; khi nước gần cạn hết thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu dùng nước mắm có độ đạm cao thì đã đủ đậm rồi; còn nếu nước mắm nhạt thì bạn cần nêm thêm nước mắm vào lúc пày.

Đun cho cạn hết nước thì bạn tắt bếp, rắc hành lá hoặc thêm ớt xắt lát tùy thích, bày lên đĩa dùng nóng với cơm

5. Tôm chiên bơ tỏi

Nguyên liệu làm Tôm chiên bơ tỏi:

10 con Tôm tươi

6 củ Tỏi, 5 trái Ớt khô

1/2 muỗng Muối, 1/2 muỗng Tiêu, 5 lá Hương thảo

2 ổ Bánh mì

2 muỗng Bơ, 200ml Dầu olive

Cách làm Tôm chiên bơ tỏi:

– Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch để ráo nước. Xếp tôm ra đĩa và ướp với muối và tiêu.

– Bước 2: Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Đun nóng dầu ô liu và bơ, cho tỏi vào đảo đều. Sau đó cho ớt khô và tôm đã ướp vào, đảo đều tay. Hạ nhỏ lửa.

– Bước 3: Tiếp tục đun cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng thì đặt thêm ít lá hương thảo vào và tắt bếp.

– Bước 4: Cho tôm ra dĩa, trang trí tùy thích, ăn cùng cơm nóng

6. Sườn heo kho đậm đà

mua sườn về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp khoảng gần 1kg sườn nhé)

Sốt ướp: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp ɫhịɫ không có tự mình thắng đường như kho ɫhịɫ +2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.

Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều, nêm nếm lại cho vưa miệng,om cho đến cạn là được